第十四届全国人大代表，正山小种红茶第二十四代传承人，金骏眉红茶创始人，福建省茶业协会会长

　　我叫江功臣。对我来说，指尖的茶香是刻在骨子里的印记——江家代代种茶制茶，传到我这代已是第24代。我的家园藏在武夷山深处，现在划归武夷山国家级天然保护区。这儿没有平坦地步，唯有绵绵山林，祖辈靠这片山、这些茶繁殖千年。

　　桐木村的来历藏着段故事。宋代，先祖从北方迁徙，经江西入闽，见山沟两边梧桐成林，林间搭着榨桐油的棚子（桐油是其时重要的照明防腐材料），便在此久居，定名“桐木村”。现在的桐木村虽仅仅行政村，面积却达65平方公里，南北长、东西宽各40华里，抵得上几十个一般村庄。村里人口稀疏，户籍人口2000人，终年寓居仅千余人，涣散在12个天然村。这些村落海拔跨度极大，从七八百米到一千二百多米，有的依山腰，有的傍溪畔，每处都种满茶树。这些地舆与人口的细节，实则是茶与日子的绑定——咱们代代靠茶为生，产出的正山小种红茶，正是茶史上公认的“国际红茶开山祖师”，又称桐木关小种。生在茶叶世家，能传承并立异祖辈工艺，是我的走运，更是职责。

　　正山小种的呈现，是450年前（明末清初）的一场意外。在此之前，全我国只需绿茶这一类不发酵茶，尚无六大茶类之分。其时，桐木关是闽赣接壤关口，素日只需茶农劳动。村里撒播下来一个故事：一个采茶季，一支江西来的部队忽然闯入茶场，混乱不安中，士兵将刚采的鲜叶当床垫，踩压得变了色。茶农躲到次日回来，见一年生计要毁，急得直哭，只能把变色茶叶下锅炒制。山里燃料稀缺，最易获取的松木成了首选，焚烧炒茶时，松木香气渗透茶叶。

　　炒完后，茶叶色彩深黑，世人都认为“做坏了”，却只能硬着头皮用松木烘干。烘干的茶叶黑乎乎、干巴巴，可冲泡后，茶汤竟呈赤色！咱们满心忐忑：“上一年的老客户还会要吗？”无法之下，茶农将这批“坏茶”带到九曲溪源头的星村（其时的茶叶集散地），找闽南商人帮助。商人也犯难：“从没见过这种茶，不知能不能卖。”茶农只能说：“您帮着试试，卖不掉也不妨。”便将茶托付出去，没抱任何期望。谁料一年后，闽南商人竟折返，开口就说：“上一年那‘做坏的茶’，本年就按这办法做！上一年的量，我给两倍价，别做绿茶了！”这便是我国红茶的初步——没人想到，一场意外竟改写了茶史。后来才知，商人将茶运到厦门、泉州，卖给荷兰、葡萄牙商人。有“海上马车夫”之称的荷兰人，又将茶转销英国。英国人喝到红汤茶，当即直呼“就要这个”。红茶交易就此起步，规划渐大，发酵茶这一品类也正式在我国诞生。交易炽热后，外国人问茶名，商人只管挣钱，随口答“从武夷山来”，“BOHEA”便成了武夷茶、我国茶叶甚至红茶最早的英文名，随交易传遍国际。为何叫“Black Tea”，也是由于通过松木焚烧烘焙过的正山小种看上去是黑色的，桐木当地的方言叫它“乌达”，“乌达”便是“黑茶”，外国人加上“China”，便成了“China Black Tea”。

　　红茶自明末清初诞生后，借海外交易敏捷兴起。正山小种作为我国首款红茶，成了其时最受欢迎的茶叶。最早做红茶交易的是荷兰东印度公司，后来英国凭仗海上霸权掌控了公司。跟着红茶销量激增，英国很多白银流入我国，呈现交易赤字。这段前史里，正山小种进入英国宫殿是节点。其时，葡萄牙公主嫁英国王子，陪嫁清单中特意指定武夷红茶。自此，正山小种从民间交易品跃升为王室贡品。一次，法国使团访英，误将红茶认作特别红酒，因礼仪问题引发小风云，反倒让红茶在英国宫殿声名大噪，价格飙升，一般人家消费不起。后来更构成下午茶传统——每日下午4点，钟声一响，贵族们便停下业务喝茶，成了英国上流社会的标志。需求暴升，可桐木关红茶产值有限。各地商人纷繁来学正山小种工艺，学会后又将技术推行到周边地区，正山小种的质量规范也逐步规范。英国人对红茶的“暴利”垂涎欲滴，为澄清制茶诀窍，竟派商业间谍潜入桐木关，三年间两次探查，中心使命是查清绿茶与红茶是否来自同一茶树。终究他们发现——二者源自同一茶树，仅工艺不同！摸清隐秘后，他们偷走桐木关茶种，骗走8位制茶工人，经上海运往印度（其时英国殖民地）。因东印度公司在印度种满，此前靠换茶，现在有了茶种与工人，便企图脱节对我国茶叶的依靠。战役后，列强逼迫敞开宁波、广州、上海、厦门、福州五口互易商货，还索要巨额赔款。清廷无力付出，便用茶叶抵债，且指定武夷红茶。可桐木关产值缺乏，清廷只得命令全国茶区调运茶种与技术人员，仿正山小种工艺制茶，扩大出产。

　　红茶工艺由此北传江西、安徽、湖南、湖北，南扩至福建其他当地，衍生出祁门时间、宜红、湘红、宁红、坦洋时间、白琳时间、平阳时间等时间红茶。老外尝后觉得“味与正山小种不同”，但我国茶人将时间红茶外形做得精美，汤色红艳，口感亦佳，逐渐被承受。其时，上海、福州洋行的我国大班常将各地红茶与正山小种比照，终究定名：“正山”指桐木关中心产区（正宗），“小种”既因是最早红茶种类，也因中心产区面积小、产值少；其他当地的红茶总称“时间红茶”。二者差异明显：正山小种烟熏味浓，带桂圆甜香，无须加糖、加桂圆汤，泡出即有甜润感，加奶后如咖啡般浑厚；时间红茶茶汤浓红微涩，英国人加奶加糖后，构成了温馨的英式下午茶。

　　正山小种有450年前史，是国际红茶开山祖师；而仅有20年前史的金骏眉，却能风行全国，背面藏着工业转型的艰苦。与正山小种相同，金骏眉也是在偶尔中诞生的。2005年之前，国内红茶商场低迷，传统的正山小种很便宜都卖不出去。其时桐木村甚至都开端砍茶种竹，由于竹子的经济效益比茶叶好。我那时在村里运营功臣茶厂，出产传统的正山小种红茶。其时整个福建省简直就只剩余我一个人做正山小种。我苦苦坚持，想着怎样寻觅出路。

　　后来也是机缘巧合，几位北京来的客人改动了局势。他们与我谈天，谈到改进正山小种的工作，提议：为何不用茶芽试着做红茶？我一听，这个主见挺好。当场就让采茶工人上山去采，只需芽，不要叶。晚上，我叫厂里师傅们用茶芽做茶。通过揉捻、发酵、烘焙等工艺，终究得到了3两干茶。这便是开端的金骏眉。

　　发酵烘干的时分，那茶叶就散发出蜜糖香。终究的3两干茶，外形精密，色泽乌黑，中心带有亮丽的金色。用开水一泡开，整个房间都飘满了香气。咱们一辈子做茶，一看就知道是非常好的茶。那一刻，我知道，咱们成功了。后来咱们给它起姓名。由于干茶外形详尽，像人的眉毛，所以用一个“眉”字。由于带有金色，所以用一个“金”字，一起也标志着它的金贵。又由于茶叶来自高山，所以用了“崇山峻岭”的“峻”。后来由于厂里做茶的几个师傅姓名都带有“快马”的“骏”，我说就用这个“骏”，期望它在商场上像快马相同飞跃。金骏眉的姓名就这么定下来了。后来的工作咱们都知道了。金骏眉在商场上大受欢迎，确实像一匹飞跃的快马，一扫国内红茶消费低迷的局势，发明了红茶有史以来难得一见的商场奇观，引领国内高端红茶消费商场，促进了村庄复兴。金骏眉的成功，有我的坚持和主导作用，也融入了张天福、吴觉农等许多茶界长辈复兴红茶的精力理念，是我国茶人团体才智的结晶。它是偶尔，也是一种必定。它也是改革敞开后随同国家强盛而诞生的年代之品，创始了我国红茶新局势，带动很多茶农致富，有力促进了村庄复兴。金骏眉使红茶移风易俗，也是我国红茶复兴、从头走向国际的期望。

　　金骏眉成功后，咱们提炼出可仿制的“骏眉工艺”——它不只适配桐木关茶叶，更能赋能全国茶区。咱们开端推行这一工艺，既帮其他茶区破局，也带动茶农脱贫（许多茶区此前只做绿茶或传统红茶，收入菲薄，骏眉工艺能提高茶叶价值）。首个推行地是河南信阳。信阳以信阳毛尖（绿茶）出名，可夏秋茶因质量不行做绿茶，常被丢掉。咱们用骏眉工艺将其做成“信阳红”，盘活了夏秋茶资源。茶农收入翻了数倍。第二个是浙江绍兴会稽山。当地生态好、茶叶质量高，却无特征红茶。咱们带去骏眉工艺，做出的会稽山红茶很快翻开商场。第三个是贵州黔西南普安县。咱们与公安部定点扶贫项目协作，推行骏眉工艺，做出“普安红”。现在，“普安红”成了当地支柱工业，助很多贫困户脱贫。第四个是湖北巴东。咱们建茶叶基地，帮13000多户茶农改进工艺，他们的红茶按骏眉规范出售，日子明显改进。至今，全国14个省的茶区已选用骏眉工艺。这一推行不只助力脱贫，更构成了一致规范与规划化工业——单靠武夷山一地难成气候，唯有全国一致规范工艺，我国红茶才干真实做强。推行骏眉工艺的进程，也让我悟透茶工业的开展逻辑：需以现代理念运营。“茶”字拆为“人在草木间”，阐明茶是人与天然调和的产品——生态欠好（空气、水、土壤污染），难出好茶；唯有工艺佳、生态优、人与天然共生，才干做出线世纪，健康成了人类一起的寻求，“多喝茶、喝好茶、好喝茶”逐步成一致。但要喝好茶、泡好茶、懂好茶，不只需从文明精力层面品尝，更要构建“种茶—制茶—品茶”的完好系统，完成人与天然调和、工艺与文明交融。

　　咱们提出，将骏眉工艺的立异效果面向全国，让更多的人喝好茶、爱喝茶，让我国红茶兼具健康特点与文明内在。“骏眉我国”不是标语，而是实践项目：一是一致商场规范，保证质量，提高我国红茶国际竞争力；二是聚集脱贫攻坚要点区域，借红茶工业助大众致富。

　　做现代农业，不能只靠情怀，需从规范拟定、工业规划、规范化出产、工业化运营、规划化开展下手。单靠“原产地”的名望不行，英国立顿能成为国际级企业，靠的便是规范化、规划化。咱们要夺回国际茶叶商场话语权，有必要树立自己的规范、工业系统与规划优势，脱节曩昔的被迫位置。

　　我国茶既是文明载体，也是民生工业。这杯茶凝聚着天然的馈赠与匠人的汗水，期望咱们咱们都能爱上喝茶、喝好茶，让我国茶走向国际，让国际爱上我国茶。